Ristorante

I Due Buoi nasce nel 1741 ed é il ristorante storico di Alessandria.

Curato in ogni minimo particolare, dall’architettura alle luci, dal servizio alla presentazione dei piatti, offre un’atmosfera avvolgente e rilassante.

La nostra filosofia è quella di valorizzare i piatti della tradizione e i sapori del territorio proponendo ingredienti freschi e genuini elaborati in maniera creativa da un grande Chef.

La cucina italiana e piemontese diventano un’esperienza dei sensi indimenticabile, alla portata di tutti.

A pranzo potrete gustarvi anche una pausa veloce e leggera con una proposta d’alta cucina e ingredienti scelti ogni giorno tra le migliori produzioni locali.

Dopo aver ottenuto la Stella Michelin nel corso del 2015 e 2016, I Due Buoi hanno ottenuto l’ambito riconoscimento anche per il 2017.

Aperto dal lunedì al sabato dalle 20.00 alle 22.30.

A pranzo, per il menù gastronomico, é necessaria la prenotazione
entro il giorno precedente.

Chiuso la domenica.

Per info: 0131.517105

Menù del ristorante

Antipasti

Triglia, fave di tonca, edamame e zafferano €20

Uovo pochè allo Chardonnay, cavolfiore e tartufo

€18
Battuta di fassona piemontese, frutta di stagione e nocciole €20
Tre piccioni… €20

Primi

Riso, quaglia, topinambur e rapa viola €20

Spaghettoni, cime di rapa, calamari e mandorle

€18
Gnocchi di ricotta di pecora, porcini e finferli €22
I miei agnolotti del plin €18

Secondi

Cervo, castagne, porri e cioccolato fondente €25
Pescato al vapore, broccoli, patate rossa e pepe lungo €25
Sauté di verdure di stagione e zucca al cardamomo €18
Maialino da latte, cavolo viola e sedano rapa €25
Il nostro carrello di formaggi artigianali  
 – piccola degustazione (4 assaggi) €12
 – grande degustazione (8 assaggi) €18

Dessert

Mela assoluta €16
Viaggio nel cioccolato €16
Ravioli di zucca, nocciola e karkadè €14
Uva e robiola €14

Il territorio

€50
Entrée “I Due Buoi”  
Battuta di fassona piemontese, frutta di stagione e nocciole  
I miei agnolotti del plin  
Maialino da latte, cavolo viola e sedano rapa  
Uva e robiola

La selvaggina

 €60
Entrée “I Due Buoi”  
Tre piccioni…  
Riso, quaglia, topinambur e rapa viola  
Cervo, castagne, porri e cioccolato fondente  
Mela assoluta  

A mano libera

 €75
Dieci assaggi dello Chef Jumpei Kuroda  
 
 

 

 
I menu degustazione sono da intendersi per tutto il tavolo e non possono subire variazioni.
In alcuni casi la cucina usa l’abbattitore di temperatura per garantire la salubrità e la freschezza degli alimenti.
In caso di intolleranze e/o allergie si prega di comunicarle al nostro personale prima dell’ordinazione.

Lo Chef

kuroda

 

Jumpei Kuroda é lo Chef de “I Due Buoi”
35 anni e un profilo internazionale, Kuroda ha già collaborato in passato con “I due buoi” contribuendo alla conquista della Stella Michelin nel 2015, poi confermata nel 2016, ed 
é stato anche Sous Chef in altri prestigiosi ristoranti italiani come Amici di Udine e Cielo di Ostuni, contribuendo anche in questi casi all’ottenimento di Stelle Michelin.
Sotto la sua guida al ristorante I Due Buoi é stata nuovamente assegnata la Stella anche per il 2017 consacrandolo tra i grandi Chef.
La sua filosofia in cucina è stata profondamente influenzata dall’incontro con Michel Bras, a Laguiole in Francia, e con il suo mondo gastronomico: cultura della materia prima e composizione originale di aromi e sapori che hanno portato Jumpei a sviluppare una cucina sempre innovativa, ricca di aromi e di profumi.
Solo il sentirlo parlare fa venire appetito, per la passione che traspare e la cura di ogni minimo dettaglio nella preparazione dei piatti, che segue sempre personalmente insieme al suo staff.
La cucina di Jumpei Kuroda è creativa, raffinata ricca di sfumature tali da rendere ogni piatto una vera scoperta.

Il Pranzo ai Due Buoi

Ai Due Buoi abbiamo pensato anche al “pasto veloce”: piatti realizzati con prodotti freschi e stagionali, leggeri ma dal sapore intenso.

Una pausa pranzo all’insegna del gusto e del relax.
Per staccare la spina e rigenerarsi.
Vi aspettiamo..!

bistrot

Aperto dal lunedì al venerdì dalle 12.30 alle 14.30.
Chiuso sabato e domenica.

Il Menù a pranzo

Antipasti

Insalata di stagione e carne “salada” da noi €10
Polpo arrostito e crema di ceci €10
Tagliere di formaggi e salumi €10

Primi

Tajarin al ragù di Fassona Piemontese €10
Rabatòn alessandrini, cialde di Parmigiano croccanti e nocciole €10

Secondi

Guancia morbida di vitello al Barbera €13
Salmone al vapore, mela verde e carote arrostite €13

Dessert

Pera al Barbera e zabaione   €6
Torta di nocciole con gelato di nostra produzione €6
Acqua, pane e servizio €2

Degustazione dello Chef Jumpei Kuroda

€30
In alcuni casi la cucina utilizza l’abbattitore di temperatura per garantire la salubrità e la freschezza degli alimenti.

Vermoutheria

Virgolette_smallVermouth: vino aromatizzato e fortificato composto da almeno il 75% di vino bianco dolcificato e insaporito da un insieme di erbe, spezie e alcool.
Aromatizzante principale tra le varie spezie ed erbe è l’assenzio ricavato dalla pianta Artemisia Absinthium.
È a Ippocrate, il grande medico greco (460 a.C.), che dobbiamo la prima infusione e macerazione di fiori ed erbe, in particolare l’artemisia (assenzio, wermut in tedesco, da cui deriverà poi il nome vermouth/vermut).
Sino al medioevo detta bevanda prese il nome di “vino ippocratico”, “ippocrasso”, “vino all’assenzio”. Ma la creatività in enologia non ha limiti, già i Romani la perfezionarono arricchendola delle foglie aromatiche di timo e rosmarino.

I Veneziani, grandi commercianti di spezie, aggiunsero cardamomo, cannella, chiodi di garofano, mirra e rabarbaro.
Questo vino, il Vero Vermouth nasce in Piemonte intorno al XVIII secolo.
L’Azienda Scarpa di Nizza Monferrato utilizza come vino base il Moscato d’Asti, come deve essere Il Vero vermouth, il più pregiato, come da antica ricetta originale.

I2B-Logo rosso

Pre Dinner - € 7,00

Americano
VERMOUTH ROSSO – BITTER ROSSO - SELTZ
Negroni
VERMOUTH ROSSO – GIN – BITTER ROSSO
Milano Torino
CARPANO CLASSICO – BITTER CAMPARI
Aperol Spritz
APEROL – SELTZ – SPUMANTE
Bianco Spritz
VERMOUTH BIANCO – SELTZ – SPUMANTE
Bloody Mary
SUCCO DI POMODORO – SUCCO DI LIMONE – VODKA – TABASCO – SALSA WORCESTERSHIRE
Manhattan
RYE WHISKY – VERMOUTH ROSSO – ANGOSTURA
Margarita
TEQUILA – SUCCO DI LIMONE – TRIPLE SEC
Pimm’s
PIMM’S – LEMON – FRUTTA
Daiquiri
RUM BIANCO – SUCCO DI LIME – SCIROPPO DI ZUCCHERO
White lady
GIN – TRIPLE SEC – SUCCO DI LIMONE
9 buche
GIN – ARANCIATA AMARA – CAMPARI
Vesper
GIN – VODKA – LILLET BLANC
Martini Cocktail
GIN – VERMOUTH DRY
Ambrosiano
RABARBARO ZUCCA - GALLIANO

After Dinner - € 7,00

Stinger
COGNAC – CREMA DI MENTA BIANCA
Spleen
VODKA – MARASCHINO – BITTER VIOLETTA – SUCCO DI LIME
Whisky Sour
WHISKY – SUCCO DI LIMONE – SCIROPPO DI ZUCCHERO
Moscow Mule
SUCCO DI LIME – VODKA – GINGER BEER
Cuba pestato
LIME – ZUCCHERO DI CANNA – RUM BIANCO – COCA COLA
Caipirinha
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – CACHAÇA
Caipirissima
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – RUM BIANCO
Caipirita
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – TEQUILA
Caipiroska
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – VODKA
Black Russian
KAHLUA – VODKA
Vodka Sour
VODKA – SUCCO DI LIMONE – SCIROPPO DI ZUCCHERO
Rusty Nail
SCOTCH WHISKY – DRAMBUIE
Old Fashioned
BOURBON – ANGOSTURA – ZUCCHERO – SELTZ
Gin Fizz
GIN – SUCCO DI LIMONE – SCIROPPO DI ZUCCHERO – SELTZ
Branca Menta Shakerato

Contatti

I Due Buoi – Ristorante, Vermoutheria, Bistrot
Via Cavour 32, Alessandria 15121
Tel. +39.(0)131.517105 / 71
info@iduebuoi.it

 

 

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- 327 days ago

RT @carlo_spinelli: Hare and turnips (and truffle) by topchef @RibaldoneChef at @DueBuoi in #Alessandria!! 😍🐇🎉#foodporn #italy #michelin #t…
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@DueBuoi

- 1.0324515157281 year ago

RT @identitagolose: Carne cruda di razza Joshu Wagyu con acqua di Grana Padano e radice di Konjac. @RibaldoneChef per #gunmafuturefoodlab h…
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