Ristorante

Virgolette_small In questo storico locale, così significativo per Alessandria, vorrei che la cucina non fosse definita tradizionale, creativa o sperimentale. Quello che mi interessa in questo momento è raccontare me stesso. Quello che conta per me è l’emozione del confronto fra l’esperienza di chi il cibo lo prepara e di chi lo gusta: mi conoscerete così, senza presentazioni ufficiali, attraverso un piatto, un aroma, un sapore.

Solo una caratteristica non cambierà mai: la qualità. Questo è il mio impegno, dalla ricerca della materia prima, che voglio il più possibile proveniente dai produttori del territorio, alla semplicità di una preparazione che rispetti i singoli elementi. In questo sito come nel nostro “giornale”, ho voluto i racconti dei produttori, degli artisti e dei professionisti che hanno lavorato con me nel creare l’idea de “I Due Buoi”.

Andrea Ribaldone

Aperto a pranzo e cena dal lunedì al venerdì; sabato aperto a cena. Chiuso sabato a pranzo e domenica.

Menu del ristorante

Antipasti

Vitello cotto rosa e salsa tonnata € 22
Lingua di manzo fassone, emulsione ai capperi € 22
Topinambour, cavolfiore e rapa bianca tostati con bagna cauda € 22
Calamaro in brodo di calamari € 25
Colombaccio di cacciagione, carciofi e loro ristretto € 25

Primi

Agnolotti di manzo fassone “ricordo di un viaggio in Giappone” € 20

Risotto alla zucca, mandorla e vermouth

€ 20
Tagliolini al coltello, olio ai cardi, battuto di fassona e ricci di mare € 20
Rigatoni di pasta fresca, ripieni di seppie e conditi al nero € 20

Secondi

Sella di cervo, salsa al foie gras e vin brulè € 32
Coda di bue tostata, cardi all’olio di brace € 28
Sottofiletto di manzo,verze e salsa prebonata € 30
Trancio di pesce secondo mercato, purea di patate e limone € 30
Selezione formaggi di Marco Bernini € 20

Dessert

Crostata invernale semi e radici € 15
Pere al vino rosso e castagne € 15
Zuppa di strudel € 15
Arancia amara € 15
In alcuni casi la cucina usa l’abbattitore di temperatura per garantire la salubrità e la freschezza degli alimenti

L’Incompreso o del vegetariano

Snack de “I Due Buoi”
Vitello cotto rosa e salsa tonnata
Topinambour cavolfiore e rapa bianca tostata con bagna cauda
Risotto alla zucca, mandorla e vermouth
Sottofiletto di manzo, verze e salsa prebonata
Zuppa di strudel € 55

Il Confortevole o della tradizione

Snack de “I Due Buoi”
Vitello cotto rosa e salsa tonnata
Topinambour cavolfiore e rapa bianca tostata con bagna cauda
Risotto alla zucca, mandorla e vermouth
Sottofiletto di manzo, verze e salsa prebonata
 Zuppa di strudel € 65

L’Ostico o dell’innovazione

Snacks de “I Due Buoi”
Topinambour cavolfiore e rapa bianca tostata con bagna cauda
Colombaccio di cacciagione, carciofi e loro ristretto
Tagliolini al coltello, olio ai cardi, battuto di fassona e ricci di mare
Rigatoni di pasta fresca, ripieni di seppie e conditi al nero

Trancio di pesce secondo mercato, purea di patate e limone

Crostata invernale € 85
I menu degustazione sono da intendersi per tutto il tavolo e non possono subire variazioni

Mesdì

Pranzo @ I Due Buoi

Snack I Due Buoi
Due piatti scelti dallo Chef
Pre-dessert
Piccola pasticceria
Acqua e caffè inclusi
 € 35

Vermoutheria

Virgolette_smallVermouth: vino aromatizzato e fortificato composto da almeno il 75% di vino bianco dolcificato e insaporito da un insieme di erbe, spezie e alcool.
Aromatizzante principale tra le varie spezie ed erbe è l’assenzio ricavato dalla pianta Artemisia Absinthium.
È a Ippocrate, il grande medico greco (460 a.C.), che dobbiamo la prima infusione e macerazione di fiori ed erbe, in particolare l’artemisia (assenzio, wermut in tedesco, da cui deriverà poi il nome vermouth/vermut).
Sino al medioevo detta bevanda prese il nome di “vino ippocratico”, “ippocrasso”, “vino all’assenzio”. Ma la creatività in enologia non ha limiti, già i Romani la perfezionarono arricchendola delle foglie aromatiche di timo e rosmarino.

I Veneziani, grandi commercianti di spezie, aggiunsero cardamomo, cannella, chiodi di garofano, mirra e rabarbaro.
Questo vino, il Vero Vermouth nasce in Piemonte intorno al XVIII secolo.
L’Azienda Scarpa di Nizza Monferrato utilizza come vino base il Moscato d’Asti, come deve essere Il Vero vermouth, il più pregiato, come da antica ricetta originale.

Fabiano Omodeo
Bartender

I2B-Logo rosso

Pre Dinner - € 7,00

Americano
VERMOUTH ROSSO – BITTER ROSSO - SELTZ
Negroni
VERMOUTH ROSSO – GIN – BITTER ROSSO
Milano Torino
CARPANO CLASSICO – BITTER CAMPARI
Aperol Spritz
APEROL – SELTZ – SPUMANTE
Bianco Spritz
VERMOUTH BIANCO – SELTZ – SPUMANTE
Bloody Mary
SUCCO DI POMODORO – SUCCO DI LIMONE – VODKA – TABASCO – SALSA WORCESTERSHIRE
Manhattan
RYE WHISKY – VERMOUTH ROSSO – ANGOSTURA
Margarita
TEQUILA – SUCCO DI LIMONE – TRIPLE SEC
Pimm’s
PIMM’S – LEMON – FRUTTA
Daiquiri
RUM BIANCO – SUCCO DI LIME – SCIROPPO DI ZUCCHERO
White lady
GIN – TRIPLE SEC – SUCCO DI LIMONE
9 buche
GIN – ARANCIATA AMARA – CAMPARI
Vesper
GIN – VODKA – LILLET BLANC
Martini Cocktail
GIN – VERMOUTH DRY
Ambrosiano
RABARBARO ZUCCA - GALLIANO

After Dinner - € 7,00

Stinger
COGNAC – CREMA DI MENTA BIANCA
Spleen
VODKA – MARASCHINO – BITTER VIOLETTA – SUCCO DI LIME
Whisky Sour
WHISKY – SUCCO DI LIMONE – SCIROPPO DI ZUCCHERO
Moscow Mule
SUCCO DI LIME – VODKA – GINGER BEER
Cuba pestato
LIME – ZUCCHERO DI CANNA – RUM BIANCO – COCA COLA
Caipirinha
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – CACHAÇA
Caipirissima
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – RUM BIANCO
Caipirita
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – TEQUILA
Caipiroska
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – VODKA
Black Russian
KAHLUA – VODKA
Vodka Sour
VODKA – SUCCO DI LIMONE – SCIROPPO DI ZUCCHERO
Rusty Nail
SCOTCH WHISKY – DRAMBUIE
Old Fashioned
BOURBON – ANGOSTURA – ZUCCHERO – SELTZ
Gin Fizz
GIN – SUCCO DI LIMONE – SCIROPPO DI ZUCCHERO – SELTZ
Branca Menta Shakerato

Bistrot & BistroUt

Ai Due Buoi abbiamo pensato anche al “pasto veloce”: piatti realizzati con prodotti freschi e stagionali, il più possibile locali.

Durante la stagione fredda  il Bistrot torna all’interno e si trasforma in BISTROT: vi aspettiamo a pranzo!

Bistrot-slogan
Aperto dal lunedì al venerdì. Chiuso sabato e domenica.

Bistrot a pranzo

Le nostre insalate

Mix di insalate, verdure crude, grigliate e bollite con a scelta:

  • crostino e formaggio di Marco Bernini
  • olive e pesce azzurro
  • carne bianca alle spezie, formaggio d’alpeggio
€ 10
                    

I primi

Spaghetti cozze, scarola, uvetta, pinoli € 10
Pasta cavolfiori e ricotta affumicata
€ 10

I secondi

Hamburger di Fassone piemontese, toma alla griglia e n’duja piccante € 13
Whaeyu pata salsa ciccimi (soia, sesamo) € 13

Dessert del giorno

 € 6
Acqua, pane, servizio  € 2
In alcuni casi la cucina usa l’abbattitore di temperatura per garantire la salubrità e la freschezza degli alimenti.

Contatti

I Due Buoi – Ristorante, Vermoutheria, Bistrot
Via Cavour 32, Alessandria 15121
Tel. +39.(0)131.517105 / 71
info@iduebuoi.it

 

 

Ufficio stampa

Sara Salmaso
Tel. +39.320 021 4995
ufficiostampa@arco-it.com

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Dalle acciughe alla farinata, menù a prezzi popolari. Ristoranti in strada per la festa del ponte @StampaAlessandr https://t.co/LZdtg3YJGv
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17 Novembre – Red NoIMG-20160412-WA0003
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Da sx Andrea Ribaldo