Ristorante

Virgolette_small In questo storico locale, così significativo per Alessandria, vorrei che la cucina non fosse definita tradizionale, creativa o sperimentale. Quello che mi interessa in questo momento è raccontare me stesso. Quello che conta per me è l’emozione del confronto fra l’esperienza di chi il cibo lo prepara e di chi lo gusta: mi conoscerete così, senza presentazioni ufficiali, attraverso un piatto, un aroma, un sapore.

Solo una caratteristica non cambierà mai: la qualità. Questo è il mio impegno, dalla ricerca della materia prima, che voglio il più possibile proveniente dai produttori del territorio, alla semplicità di una preparazione che rispetti i singoli elementi. In questo sito come nel nostro “giornale”, ho voluto i racconti dei produttori, degli artisti e dei professionisti che hanno lavorato con me nel creare l’idea de “I Due Buoi”.

Andrea Ribaldone

 Aperto a pranzo e cena dal lunedì al venerdì; sabato aperto a cena. Chiuso sabato a pranzo e domenica.

Menu del ristorante

Antipasti

Calamaro, riccio di mare e fragole € 22
Crudo di pesci liguri in salsa peruviana € 25
Animella di agnello in carpione cremisi € 22
Insalata estiva di pomodori € 22
Bianco di pollo, salsa albufera € 25

Primi

Cappellini di grano duro, cozze e cuore di bue € 20
Risotto alle spezie, profumi dal mondo € 20
Ravioli di coniglio glassati al peperone e scarola € 20
Agnolotti di manzo fassone “ricordo di un viaggio in Giappone” € 20

Secondi

Scaloppina al Marsala alla moda de “I Due Buoi” € 30
Coda di bue tostata, zucchina alla scapece € 28
Melanzane tostate, rana pescatrice e salmone selvaggio € 30
Maiale dei colli tortonesi, songino e friggitelli € 30
Selezione formaggi di Marco Bernini € 17

Dessert

Caffè, mandorle e latte caldo € 15
Composta di frutta e verdura estate 2016 € 15
 Madagascar € 15
Cheesecake, amarene e lime € 15
In alcuni casi la cucina usa l’abbattitore di temperatura per garantire la salubrità e la freschezza degli alimenti

Lo Scomodo

Snack de “I Due Buoi”
Insalata estiva di pomodori
Risotto alle spezie, profumi dal mondo
Melanzana affumicata, lampone e harissa
Madagascar
€ 60

Il Confortevole

Snack de “I Due Buoi”
Insalata estiva di pomodori
Bianco di pollo, salsa albufera
Ravioli di coniglio glassati al peperone e scarola
Maiale dei colli tortonesi, songino e friggitelli
Cheesecake, amarene e lime € 65

L’Ostico

Snacks de “I Due Buoi”
Crudo di pesci liguri in salsa peruviana
Animella di agnello in carpione cremisi
Insalata estiva di pomodori
Risotto alle spezie, profumi dal mondo
Coda di bue tostata, zucchina alla scapece
Composta di frutta e verdura estate 2016 € 70
I menu degustazione sono da intendersi per tutto il tavolo e non possono subire variazioni

Vermoutheria

Virgolette_smallVermouth: vino aromatizzato e fortificato composto da almeno il 75% di vino bianco dolcificato e insaporito da un insieme di erbe, spezie e alcool.
Aromatizzante principale tra le varie spezie ed erbe è l’assenzio ricavato dalla pianta Artemisia Absinthium.
È a Ippocrate, il grande medico greco (460 a.C.), che dobbiamo la prima infusione e macerazione di fiori ed erbe, in particolare l’artemisia (assenzio, wermut in tedesco, da cui deriverà poi il nome vermouth/vermut).
Sino al medioevo detta bevanda prese il nome di “vino ippocratico”, “ippocrasso”, “vino all’assenzio”. Ma la creatività in enologia non ha limiti, già i Romani la perfezionarono arricchendola delle foglie aromatiche di timo e rosmarino.

I Veneziani, grandi commercianti di spezie, aggiunsero cardamomo, cannella, chiodi di garofano, mirra e rabarbaro.
Questo vino, il Vero Vermouth nasce in Piemonte intorno al XVIII secolo.
L’Azienda Scarpa di Nizza Monferrato utilizza come vino base il Moscato d’Asti, come deve essere Il Vero vermouth, il più pregiato, come da antica ricetta originale.

Fabiano Omodeo
Bartender

Bistrot & BistroUt

Ai Due Buoi abbiamo pensato anche al “pasto veloce”: piatti realizzati con prodotti freschi e stagionali, il più possibile locali.

Per la stagione estiva Bistrot si trasforma in BISTROuT nello splendido dehor all’aperto in via XXIV Maggio: vi aspettiamo a pranzo, a cena e per l’aperitivo…in caso di maltempo, tranquilli, torniamo all’interno ma siamo sempre aperti!

Bistrot-slogan
Aperto dal lunedì al sabato. Chiuso sabato a pranzo e domenica.

BistroUt a pranzo

Le nostre insalate

Mix di insalate, verdure crude, grigliate e bollite con a scelta:

  • crostino e FORMAGGIO di Marco Bernini
  • olive, TONNO sott’olio di nostra produzione e alici
  • POLLO alle spezie, formaggio d’alpeggio e salsa yogurt
€ 10
                    

I primi

Spaghetti Felicetti al pomodoro Flagella € 9
Pasta fresca, crema uovo, pecorino e asparagi € 9

I secondi

Hamburger di fassone piemontese, patatine € 13
Spiedino con carne e verdure, patatine € 13

Dessert del giorno

 € 6
 Acqua e servizio inclusi

BistroUt di sera

Le selezioni del Piotti

Piccola degustazioneFormaggi di Marco Bernini e Caseificio Barlotti
Salumi di Corte di Brignano e Salumificio Cima
€ 7
DegustazioneFormaggi di Marco Bernini e Caseificio Barlotti
Salumi di Corte di Brignano e Salumificio Cima
€ 12

I primi

Spaghetti Felicetti al pomodoro Flagella € 9
Pasta fresca, crema uovo, pecorino e asparagi € 9

I secondi            

Hamburger di fassone piemontese, patatine € 13
Spiedino con carne e verdure, patatine € 13

 Dessert

€ 6
 Acqua e servizio inclusi
In alcuni casi la cucina usa l’abbattitore di temperatura per garantire la salubrità e la freschezza degli alimenti

Dove siamo

I Due Buoi – Ristorante, Vermoutheria, Bistrot
Via Cavour 32, Alessandria 15121
Tel. +39.(0)131.517105 / 71
info@iduebuoi.it

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Da sx Andrea Ribaldo
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