Ristorante

Virgolette_small In questo storico locale, così significativo per Alessandria, vorrei che la cucina non fosse definita tradizionale, creativa o sperimentale. Quello che mi interessa in questo momento è raccontare me stesso. Quello che conta per me è l’emozione del confronto fra l’esperienza di chi il cibo lo prepara e di chi lo gusta: mi conoscerete così, senza presentazioni ufficiali, attraverso un piatto, un aroma, un sapore.

Solo una caratteristica non cambierà mai: la qualità. Questo è il mio impegno, dalla ricerca della materia prima, che voglio il più possibile proveniente dai produttori del territorio, alla semplicità di una preparazione che rispetti i singoli elementi. In questo sito come nel nostro “giornale”, ho voluto i racconti dei produttori, degli artisti e dei professionisti che hanno lavorato con me nel creare l’idea de “I Due Buoi”.

Andrea Ribaldone

Aperto a pranzo e cena dal lunedì al venerdì; sabato aperto a cena. Chiuso sabato a pranzo e domenica.

Menu del ristorante

Antipasti

Battuta di fassona, in viola… € 22
Calamaro in brodo di calamari e taccole € 25
Funghi, sedano rapa e infuso di terra € 22
Sgombro alla cacciatora € 25

Primi

Ravioli alla luciana ripieni di aglio rosso di Sulmona € 20
Risotto alle spezie, profumi dal mondo € 20
Zuppa di ceci, zenzero e carpaccio di gamberi € 20
Agnolotti di manzo fassone “ricordo di un viaggio in Giappone” € 20

Secondi

Sella di cervo, torta di fichi e vin brulè € 32
Coda di bue tostata, sedano rapa…rossa € 28
Fracosta di maiale, salsa barbecue e cipolla € 30
Trancio di pesce secondo mercato alla “Mugnaia” € 30
Selezione formaggi di Marco Bernini € 20

Dessert

Fichi e giuncata € 15
Composta di frutta e verdura € 15
 Madagascar € 15
Zuppa di strudel € 15
In alcuni casi la cucina usa l’abbattitore di temperatura per garantire la salubrità e la freschezza degli alimenti

Mangia nen

Snack de “I Due Buoi”
Funghi, sedano rapa e infuso di terra
Risotto alle spezie, profumi dal mondo
Sedano rapa…rossa
Fichi e giuncata
€ 65

Bastian contrari

Snack de “I Due Buoi”
Sgombro alla cacciatora
Funghi, sedano rapa e infuso di terra
Agnolotti di manzo fassone “ricordo di un viaggio in Giappone”
Coda di bue tostata, sedano rapa…rossa
Zuppa di strudel € 75

Bogia nen

Snacks de “I Due Buoi”
Battuta di fassona, in viola…
Calamaro in brodo di calamari e taccole
Funghi, sedano rapa e infuso di terra
Risotto alle spezie, profumi dal mondo
Trancio di pesce secondo mercato alla “Mugnaia”
Madagascar € 85
I menu degustazione sono da intendersi per tutto il tavolo e non possono subire variazioni

Mesdì

Pranzo @ I Due Buoi

Snack I Due Buoi
Due piatti scelti dallo Chef
Pre-dessert
Piccola pasticceria
Acqua e caffè inclusi
 € 35

Vermoutheria

Virgolette_smallVermouth: vino aromatizzato e fortificato composto da almeno il 75% di vino bianco dolcificato e insaporito da un insieme di erbe, spezie e alcool.
Aromatizzante principale tra le varie spezie ed erbe è l’assenzio ricavato dalla pianta Artemisia Absinthium.
È a Ippocrate, il grande medico greco (460 a.C.), che dobbiamo la prima infusione e macerazione di fiori ed erbe, in particolare l’artemisia (assenzio, wermut in tedesco, da cui deriverà poi il nome vermouth/vermut).
Sino al medioevo detta bevanda prese il nome di “vino ippocratico”, “ippocrasso”, “vino all’assenzio”. Ma la creatività in enologia non ha limiti, già i Romani la perfezionarono arricchendola delle foglie aromatiche di timo e rosmarino.

I Veneziani, grandi commercianti di spezie, aggiunsero cardamomo, cannella, chiodi di garofano, mirra e rabarbaro.
Questo vino, il Vero Vermouth nasce in Piemonte intorno al XVIII secolo.
L’Azienda Scarpa di Nizza Monferrato utilizza come vino base il Moscato d’Asti, come deve essere Il Vero vermouth, il più pregiato, come da antica ricetta originale.

Fabiano Omodeo
Bartender

Logo-Bistrout

Pre Dinner - € 7,00

Americano
VERMOUTH ROSSO – BITTER ROSSO - SELTZ
Negroni
VERMOUTH ROSSO – GIN – BITTER ROSSO
Milano Torino
CARPANO CLASSICO – BITTER CAMPARI
Aperol Spritz
APEROL – SELTZ – SPUMANTE
Bianco Spritz
VERMOUTH BIANCO – SELTZ – SPUMANTE
Bloody Mary
SUCCO DI POMODORO – SUCCO DI LIMONE – VODKA – TABASCO – SALSA WORCESTERSHIRE
Manhattan
RYE WHISKY – VERMOUTH ROSSO – ANGOSTURA
Margarita
TEQUILA – SUCCO DI LIMONE – TRIPLE SEC
Pimm’s
PIMM’S – LEMON – FRUTTA
Daiquiri
RUM BIANCO – SUCCO DI LIME – SCIROPPO DI ZUCCHERO
White lady
GIN – TRIPLE SEC – SUCCO DI LIMONE
9 buche
GIN – ARANCIATA AMARA – CAMPARI
Vesper
GIN – VODKA – LILLET BLANC
Martini Cocktail
GIN – VERMOUTH DRY
Ambrosiano
RABARBARO ZUCCA - GALLIANO

After Dinner - € 7,00

Stinger
COGNAC – CREMA DI MENTA BIANCA
Spleen
VODKA – MARASCHINO – BITTER VIOLETTA – SUCCO DI LIME
Whisky Sour
WHISKY – SUCCO DI LIMONE – SCIROPPO DI ZUCCHERO
Moscow Mule
SUCCO DI LIME – VODKA – GINGER BEER
Cuba pestato
LIME – ZUCCHERO DI CANNA – RUM BIANCO – COCA COLA
Caipirinha
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – CACHAÇA
Caipirissima
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – RUM BIANCO
Caipirita
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – TEQUILA
Caipiroska
LIME – ZUCCHERO SEMOLATO – VODKA
Black Russian
KAHLUA – VODKA
Vodka Sour
VODKA – SUCCO DI LIMONE – SCIROPPO DI ZUCCHERO
Rusty Nail
SCOTCH WHISKY – DRAMBUIE
Old Fashioned
BOURBON – ANGOSTURA – ZUCCHERO – SELTZ
Gin Fizz
GIN – SUCCO DI LIMONE – SCIROPPO DI ZUCCHERO – SELTZ
Branca Menta Shakerato

Bistrot & BistroUt

Ai Due Buoi abbiamo pensato anche al “pasto veloce”: piatti realizzati con prodotti freschi e stagionali, il più possibile locali.

Durante la stagione fredda  il Bistrot torna all’interno e si trasforma in BISTROT: vi aspettiamo a pranzo!

Bistrot-slogan
Aperto dal lunedì al venerdì. Chiuso sabato e domenica.

Bistrot a pranzo

Le nostre insalate

Mix di insalate, verdure crude, grigliate e bollite con a scelta:

  • crostino e formaggio di Marco Bernini
  • olive e pesce azzurro
  • carne bianca alle spezie, formaggio d’alpeggio e salsa yogurt
€ 10
                    

I primi

Rigatoni di pasta fresca, ragù di vitello e piselli € 10
Orecchiette con cime di rapa e acciughe € 10

I secondi

Hamburger di fassona piemontese, toma alla griglia e n’duja piccante € 13
Tacos di mais tostato e pollo alla diavola € 13

Dessert del giorno

 € 6
Acqua, pane, servizio  € 2
In alcuni casi la cucina usa l’abbattitore di temperatura per garantire la salubrità e la freschezza degli alimenti.

Contatti

I Due Buoi – Ristorante, Vermoutheria, Bistrot
Via Cavour 32, Alessandria 15121
Tel. +39.(0)131.517105 / 71
info@iduebuoi.it

 

 

Ufficio stampa

Sara Salmaso
Tel. +39.320 021 4995
ufficiostampa@arco-it.com

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Da sx Andrea Ribaldo
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