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Menu Gourmet

Antipasti


Battuta, colatura di Alici, Scalogno nero e Capperi € 20

Carciofo, Topinambur e Bernese    € 20

Club sandwich di Capasanta, Midollo alla brace e Caviale    € 25

Foie gras d’anatra, Ananas e Asperum® 35 anni   € 24

 

Primi


Plin della tradizione e Mousse al burro salato   € 20

Riso Acquerello, Zafferano, Ragù di animelle e Dragoncello   € 22

Cappelletti di grano saraceno alla Prescinsêua, Olive, Ortica e Pinoli € 22

Tajarin al burro affumicato, ricci di mare, mandorla e prezzemolo € 24

 

Secondi


Sedano rapa arrosto, Ricotta, Mosto, Grue di cacao  € 22

Calamaro arrostito, Ceci, Guanciale e Brovada  € 28

Sottofiletto di Fassona piemontese, pastinaca e salsa bordolese € 30

"Tutto" il Mezzo Piccione...Mosto, Ajvar,Foie gras € 30

 

Formaggi


Selezione 4 formaggi € 15

Selezione 7 formaggi € 20

Selezione 10 formaggi  € 25

 

Dolci


NON sono…un Bonet!             € 12

Mela, zenzero e vaniglia Tahiti € 12

Tarte tatin di Sedano rapa, Yogurt e Bergamotto € 12

Pera Madernassa al vino e Ricotta di Bufala   € 12

 


Menu Degustazione

Territorio e Tradizione


Quattro piatti dedicati della tradizione monferrina  70 €

 

Stile Libero


7 piatti che raccontano la cucina dello Chef Marco Molaro  90€

 

Quinto/Quarto


Menu dedicato al Quinto/Quarto: 60€

Menu Speciali


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