Antipasti

Asparagi, tuorlo affumicato e latticello  €18

Club sandwich di Capasanta, Midollo alla brace e Caviale    €24

Lingua e Lemongrass  €18

Battuta, Colatura di Alici, Scalogno nero e Capperi   €18

Primi

Riso Acquerello, Robiola di Roccaverano, Ortica e Pinoli     €20

Spaghetti “Benedetto Cavalieri”, Cicale di mare, Aglio, Jalapeño e Sommacco    €24

Plin della tradizione e Mousse al burro salato €18

Cappelletti di Grano arso all'Erika Blu, Timorasso e Pere   €20

Secondi

Piatto del Buon Ricordo, Fassona piemontese  €30

Agnello Sambucano, Patate al Timo e Camomilla  €28

Scorfano, Beurre blanc, Levistico e Cipollotto  €30

Piccione, Pere e Mosto di Barbera   €28

Formaggi

 4 assaggi                                                                15€

7 assaggi                                                                 20€

10 assaggi                                                               25€

Dolci

NON sono un Bonet!  12€

Banana Tart, Lime e Tè Matcha   12€

Cioccolato, Barbabietola, Arancia e Pompelmo 12€

Ricotta di Bufala caseificio Moris, Pera al vino e Polenta  12€

Territorio e Tradizione

4 Piatti della tradizione piemontese 65 €

Stile Libero

7 assaggi a cura dello chef Marco Molaro 85 €

Quinto/Quarto

"La mia idea di frattaglie" 5 portate  55 €