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Menu Gourmet

Antipasti



Insalata Liquida  € 18
Battuta di Fassona, Colatura di alici, Scalogno nero e Capperi € 20
Lingua alla brace, bagnetto “d’erbe” e giardiniera  € 20
Club sandwich di Capasanta, Midollo alla brace e Caviale € 25

 

Primi



Plin della tradizione e Mousse al burro salato € 20
Riso Acquerello, Prescinseua, Olive, Ortica e Pinoli  € 20
Agnolotti al Coniglio grigio di Carmagnola, Robiola e Fave  € 20
Ramen di Scampi all’Italiana  € 25

 

Secondi



Zucchine in fiore, Ricotta di bufala, Olive e Liquirizia  € 22
Pagro, Chorizo, Brovada e Cipollotto  € 28
Sottofiletto di Fassona, Purè affumicato, Cognac e Biete € 30
“Tutto” il Mezzo Piccione… Ruby porto, Ajvar e Foie gras € 30

Formaggi



Selezione 4 formaggi € 15
Selezione 7 formaggi € 20
Selezione 10 formaggi € 25

 

Dolci



NON sono un Bonet! € 12
Ciliegia, Mandorla e Basilico € 12
Rosa, Rabarbaro e Fragole € 12
Panna cotta ai Piselli, Cocco e Lemongrass € 12


Menu Degustazione

Menu Stile Libero (7 portate) 90 euro

Menu Territorio e Tradizione (4 portate) 70 euro

Menu Quinto/Quarto (4 portate) 60 euro

Menu Speciali

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