Antipasti

Tarte à l’Oignon, Sobacha e Latticello  €18

Lingua e Lemongrass  €18

Battuta, Colatura di Alici, Scalogno nero e Capperi €18

Club sandwich di Capasanta, Midollo alla brace e Caviale    €24

Primi

Plin della tradizione e Mousse al burro salato  €18

Riso, Zucca, Limone alla marocchina, Mandorla e Salvia     €20

Gnocchi alla liquirizia, zucchine trombetta e ricotta di capra   €20

Capellini d’angelo “Benedetto Cavalieri”, crudo di scampi, zafferano e limone    €25

Secondi

Maialino da latte, Caponata e Bernese alla salvia  €25

Piccione & Barbera   €28

Triglia arrosto, Chorizo e Cipe di Rapa  €28

Piatto del Buon Ricordo, Fassona piemontese  €30

Formaggi

 4 assaggi                                                                15€

7 assaggi                                                                 20€

10 assaggi                                                               25€

Dolci

NON sono un Bonet!  12€

Banana Tart, Lime e Tè Matcha   12€

Zuppa di...Pesche! 12€

Robiola, Nocciole, Fico e Yuzu   12€

Territorio e Tradizione

4 Piatti della tradizione piemontese 65 €

Stile Libero

7 assaggi a cura dello chef Marco Molaro 85 €

Quinto/Quarto

"La mia idea di frattaglie" 5 portate  55 €