Animella, Latticello e Brovada € 24
Battuta di Fassona, Colatura di alici, Scalogno nero e Capperi € 20
Calamaro scottato, Ricotta di bufala e Cima di rapa € 24
Club sandwich di Capasanta, Midollo alla brace e Caviale € 25
Plin della tradizione e Mousse al burro salato € 20
Riso Acquerello, Prescinseua, Olive, Ortica e Pinoli € 20
Tortelli di grano arso e Toma piemontese, Susine, Moscato e Jalapeño € 20
Gnocchi alla Liquirizia, Stracciatella e Zucchine scapece € 20
Cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto, Bernese e Saras del Fen € 22
Pesce spada alla brace, Limone e Fagiolini e Sesamo € 30
Sottofiletto di Fassona, Purè affumicato, Cipolla rossa caramellata e Whisky € 30
“Tutto” il Mezzo Piccione… Ruby porto, Ajvar e Foie gras € 30
Selezione 4 formaggi € 15
Selezione 7 formaggi € 20
Dolci
NON sono un Bonet! € 12
Zuppa di... Pesche € 12
Rosmarino & Timo, Yuzu cake e Liquirizia € 12
Carpaccio di Anguria, Creme Fraiche al lime, Sedano e Levistico € 12
Menu Stile Libero (7 portate) 90 euro
Menu Territorio e Tradizione (4 portate) 70 euro
Menu Quinto/Quarto (4 portate) 60 euro
