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Menu Gourmet

 

Antipasti


Insalata Liquida...2023                                                           € 18

Battuta di Fassona, colatura di alici, scalogno nero e capperi  € 18

Cipolla Bionda di Cureggio e Fontaneto, Bernese e “Seirass del Fen” € 18

Club sandwich di Capasanta, Midollo alla brace e Caviale           € 24

Primi 


Plin della tradizione e Mousse al burro salato   € 18

Riso Acqurello, Prescinsêua, Ortica e Pinoli    € 20

Cappelletti di Grano arso, Erborinato, Timorasso e Pere € 20

Tajarin, Burro affumicato, Acciughe, Sumac e Dragoncello  € 22

Secondi 


Coniglio grigio di Carmagnola, olive e Ajvar € 28

Sottofiletto di Fassona piemontese, Carote, Cipollotto, Rafano e Whisky     € 28

Piccione & Barbera     € 30

Ricciola del Mar Mediterraneo, lemongrass, fagiolini e gomasio   € 30

 

Formaggi


Selezione 4 formaggi € 15

Selezione 7 formaggi         € 20

Selezione 10 formaggi   € 25

 

Dessert


NON sono un Bonet!             € 12

Banana Tart, Lime e Tè Matcha      € 12

Cagliata al fieno greco, Rosmarino e Limone  € 12

Zuppa di...Pesche!         € 12

 


Menu Degustazione

 

Territorio e Tradizione


4 piatti della tradizione Piemontese 65 €

 

Stile libero


Percorso di 7 portate firmate da Chef Marco Molaro  85 €

 

Quinto/Quarto


Quinto/Quarto interpretato da chef Marco Molaro 55 €

Menu Speciali

 

 


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